퐁신퐁신 마시멜로우 케이크

다크초코 커버춰와 무염버터를 전자레인지에 데워 녹여주세요.

별도의 볼에 계란, 바닐라 페이스트, 갈색설탕, 소금을 넣습니다.

뜨거운 물이 담긴 볼 위에 계란물 볼을 올려 따뜻한 온도가 될 때까지 중탕시켜 주세요.

계란물이 뽀얗게 될 때까지 고속 휘핑 해주세요.

미리 녹여둔 초콜릿을 계란물에 넣고 저속 휘핑 해 섞어주세요.

중력분과 코코아파우더를 체 쳐서 넣어주세요.

날가루가 보이지 않을 때까지 골고루 잘 섞어 주세요.

지름 9cm 머핀컵에 반죽을 120g씩 계량해주세요.

200℃로 10분 예열한 오븐에서 165~170℃로 20분간 구워주세요.

반죽을 완전히 식힌 후 틀에서 분리해 주세요.

지름 10cm의 무스링(또는 무스틀)에 버터를 얇게 발라주세요.

쟁반에 코코넛 가루를 뿌리고, 버터칠한 무스링 안쪽에 코코넛 가루를 묻혀주세요.

판젤라틴 3장에 차가운 물을 붓고 불려주세요.

냄비에 흰설탕, 소금, 물엿, 물을 넣습니다.

시럽이 115℃가 될 때까지 중~강불에서 끓여주세요.

다른 볼에 계란흰자, 바닐라 페이스트, 레몬즙을 넣습니다.

흰자를 고속 휘핑해서 거품을 풍성하게 올려주세요.

끓인 시럽을 부으면서 저속 휘핑해주세요.

시럽을 다 부었으면 윤기가 흐르고 빳빳한 상태가 될 때까지 고속 휘핑해주세요.

불린 젤라틴의 물기를 짜서 넣고 골고루 섞어주세요.

완성된 마시멜로우를 짤주머니에 담아주세요.

코코넛 가루를 묻힌 무스링 안에 식힌 초코 시트를 넣습니다.

가장자리 부분에 마시멜로우를 먼저 채우고 나서 윗면을 덮어주세요.

냉동실에 넣고 1~2시간 동안 굳혀주세요.

굳은 케이크 위에 코코넛 가루를 솔솔 뿌려 펴바른 다음 틀에서 분리해 주세요.

돌돌 잘 굴려가면서 코코넛 가루를 옆면에도 골고루 묻혀주세요.

완성입니다.