양파를 얇게 채 썹니다.

냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣습니다.

중강불에서 양파를 볶다가 바닥이 타기 시작하면 물을 약간 넣고 긁어내는 과정을 15-20분간 반복하여 빠르게 캐러멜라이징합니다.

캐러멜라이징된 양파에 화이트 와인을 넣고 디글레이즈하고, 비프 스톡과 타임을 넣고 끓입니다.

우스터 소스를 추가하여 풍미를 더합니다.

마지막으로 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더해줍니다.

바게트를 적당한 두께로 자릅니다.

자른 바게트에 올리브 오일을 뿌리고 오븐이나 팬에서 노릇하게 굽습니다.

내열 그릇에 수프를 담고 구운 바게트를 올립니다.

그뤼에르 치즈를 듬뿍 올리고 오븐 브로일 기능으로 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 굽습니다.