"토하젓" 한번 맛보면 헤어나질 못합니다

민물새우 500g을 찬물에 3번 정도 깨끗이 씻어줍니다. 중간중간에 있는 이물질을 잘 살펴보고 제거해주세요. 세척 후 1시간 정도 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 민물새우에 천일염 85g(민물새우 무게의 17%)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 1스푼 반 정도의 천일염은 남겨둡니다.

소금에 버무린 새우를 통에 담고 평평하게 골라줍니다. 남겨둔 천일염을 위에 뿌려준 후 뚜껑을 닫습니다.

냉장실이 아닌 서늘한 베란다에서 일주일간 삭혀줍니다. 3일 정도 지나 새우가 빨갛게 되면 한번 섞어주세요.

7일간 삭힌 민물새우를 믹서기에 넣습니다.

건고추 3개를 가위로 잘게 잘라 믹서기에 넣습니다.

청양고추 5개를 썰어 믹서기에 넣습니다.

생강 1톨과 마늘 10개를 믹서기에 넣습니다.

찰밥 120g을 믹서기에 넣습니다.

원당 1스푼, 멸치액젓 3스푼, 조청쌀엿 수북하게 2스푼, 고춧가루 85g을 넣습니다.

모든 재료를 1분 20초간 곱게 갈아줍니다.

완성된 토하젓을 깨끗한 용기에 옮겨 담습니다.

먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 약간 뿌려 섞어 드세요.