무조림 이렇게 조려야 맛이 쏙쏙 베여요! 이방법으로 두부조림, 고등어무조림, 어묵조림 까지 만들 수 있어 일주일 반찬 뚝딱!

조림용으로 무의 윗부분과 중간 부분을 준비합니다. 이 부위가 단맛이 있고 부드러워 조림에 적합합니다.

무를 4cm 굵기로 두툼하게 썬 후, 세워서 반으로 자르고 다시 결대로 두툼하게 썰어줍니다. 결대로 썰어야 오래 보관해도 덜 부서집니다.

대파는 육수용으로 큼직하게 썰어줍니다.

마늘은 다져줍니다. 다진마늘을 사용할 경우 2큰술을 준비합니다.

다진생강 반 큰술을 준비합니다.

냄비에 물, 진간장, 참치액, 설탕, 물엿을 넣습니다.

손질한 대파, 생강, 마늘과 다시마, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념물을 만듭니다.

차가운 양념물에 썰어둔 무를 넣습니다.

뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓을 때까지 약 10분간 끓여줍니다.

끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 더 뜸 들이듯이 익혀줍니다.

총 30분 조리 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 천천히 식혀 맛이 배게 합니다.

어묵은 한입 크기로 길쭉하게 썰고, 대파와 양파는 채 썰어 준비합니다.

팬에 만들어둔 기본 무조림을 넉넉히 넣고 손질한 양파, 대파, 어묵을 올립니다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 재료가 익을 때까지 끓인 후, 뚜껑을 열고 원하는 농도로 졸여줍니다.

두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불에서 두부를 노릇하게 구워줍니다.

다른 팬에 기본 무조림을 깔고 채 썬 양파, 대파, 구운 두부를 올립니다.

뚜껑을 열고 팔팔 끓여 조린 후 불을 끄고 들기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

고등어는 끓는 물을 부어 겉면을 살짝 데쳐 비린내를 제거합니다.

팬에 기본 무조림을 넣고 팔팔 끓입니다.

양념이 끓으면 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 넣습니다.

데친 고등어를 넣고 뚜껑을 덮어 5~10분간 익혀줍니다.

고등어가 다 익으면 뚜껑을 열고 국물을 조금 더 졸여줍니다.

불을 끄고 후추와 들기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.

남은 무조림은 밀폐용기에 한 번 먹을 양만큼 담고 국물을 자작하게 부어 냉장 보관하면 1주일간 보관 가능합니다.

더 오래 보관하려면 지퍼백에 넣어 공기를 빼고 냉동 보관하면 1~2달간 보관할 수 있습니다.