Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
반죽통에 물과 올리브오일을 넣고 가볍게 섞습니다.
드라이이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. (실온 발효 시 1/2티스푼, 냉장 발효 시 1티스푼)
강력분과 소금을 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 (약 1~2분) 섞습니다.
반죽을 평평하게 정리하고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 발효시킵니다. (실온 9~12시간 또는 냉장고에서 12~18시간)
오븐 팬에 올리브오일을 넉넉히 뿌려 골고루 펴 바릅니다.
발효된 반죽을 팬에 옮기고, 손에 오일을 바른 뒤 반죽을 접거나 말아 둥글고 매끈하게 가성형합니다.
반죽 위에 올리브오일을 바르고, 덮지 않은 채로 15분간 휴지시킵니다.
15분 후, 반죽을 팬 크기에 맞게 균일한 두께로 펼쳐줍니다.
물, 올리브오일, 소금을 섞어 에멀젼을 만들어 반죽 위에 골고루 뿌려줍니다.
30분간 따뜻한 곳에 두어 2차 발효합니다. 이 때 오븐을 230도로 예열합니다.
손가락으로 반죽을 꾹꾹 찔러 포카치아 특유의 구멍(딤플)을 만듭니다.
230도로 예열된 오븐 제일 아랫단에서 15분 굽고, 210도로 내려 오븐 상단에서 5분 더 구워줍니다.
다 구워진 포카치아는 뜨거울 때 바로 올리브오일을 넉넉히 발라줍니다.
