꿈빛파티시엘 능금이 생일 케이크

냄비에 얇게 썬 사과와 설탕을 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

익힌 사과를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 사과 퓨레를 만듭니다.

따뜻하게 데운 사과 퓨레에 불린 판젤라틴을 넣고 잘 섞어줍니다.

15cm 원형 틀에 젤리 혼합물을 붓고 평평하게 만든 후 3시간 이상 얼립니다.

볼에 노른자와 설탕을 넣고 섞어줍니다.

우유와 사과 퓨레를 넣고 골고루 섞어줍니다.

혼합물을 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 저어주며 끓인 후, 불린 판젤라틴을 넣고 녹입니다.

완성된 크림을 체에 걸러 부드럽게 만든 후 식힙니다.

식힌 사과 크림에 휘핑한 생크림을 넣고 부드럽게 섞어 사과 무스를 완성합니다.

18cm 무스 틀 바닥에 바닐라 제누와즈를 깔아줍니다.

사과 무스의 절반을 붓고 평평하게 펴줍니다.

얼려둔 사과 젤리를 무스 위에 올립니다.

남은 사과 무스를 붓고 윗면을 정리합니다.

마지막으로 제누와즈 한 장을 더 올리고 6시간 이상 얼려줍니다.

미리 구워둔 초코 쿠키를 로얄 아이싱으로 꾸며줍니다.

초콜릿 구(Sphere) 안에 커스터드 크림을 채워줍니다.

입구를 화이트 초콜릿으로 막아줍니다.

붉은색으로 물들인 초콜릿에 초콜릿 구를 코팅하여 사과 모양을 만듭니다.

굳은 사과 초콜릿 위에 하얀 아이싱을 올려 눈이 쌓인 것처럼 장식합니다.

얼려둔 무스 케이크를 틀에서 분리한 후, 윗면과 옆면을 생크림으로 아이싱합니다.

케이크 옆면에 사과 모양 초콜릿을 둘러 장식합니다.

케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 눈처럼 표현하고 과자집과 다른 장식물들을 올려 완성합니다.