최고의 월병 레시피! (꿀팁 포함) 제가 먹어본 것 중 가장 맛있어요

베이킹소다 10g을 베이킹 트레이에 펴 바릅니다. 150°C(300°F)로 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다.

구운 베이킹소다가 식으면 물 30g을 넣고 잘 섞어 잿물을 만듭니다.

그릇에 전화당 시럽 120g과 잿물 1작은술을 넣습니다.

거품이 생겼다가 사라질 때까지 거품기로 천천히 저어줍니다.

땅콩기름 32g을 넣고 계속해서 균일하게 저어줍니다.

중력분 170g을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

손으로 반죽을 뭉친 후, 랩으로 감싸 상온에서 2시간 동안 휴지시킵니다.

소금에 절인 오리알 노른자 20개를 베이킹 트레이에 올립니다.

노른자 표면에 백주(고량주)를 뿌린 후, 180°C(360°F)로 예열된 오븐에서 6~8분간 굽습니다.

구운 오리알 노른자와 팥소를 합쳐 총 35g이 되도록 계량합니다.

팥소를 둥글게 만들어 가운데를 누르고 오리알 노른자를 넣어 감싸줍니다. 모든 소를 같은 방법으로 만듭니다.

2시간 휴지시킨 반죽을 꺼내 15~16g씩 20개로 분할합니다.

반죽을 손바닥으로 납작하게 누른 후, 준비된 소를 넣고 반죽을 위로 밀어 올리며 감싸줍니다.

겉면에 중력분을 살짝 묻히고 여분의 가루를 털어낸 후, 월병 틀에 넣어 모양을 찍어냅니다.

굽기 전에 월병 표면에 물을 뿌려줍니다. 200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 5분간 구워 모양을 고정합니다.

달걀노른자 1개와 물 1/2큰술을 체에 걸러 섞어 달걀물을 만듭니다.

5분 구운 월병을 꺼내 표면에 달걀물을 얇게 바릅니다. 오븐 온도를 165°C(330°F)로 낮추고 5분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼내 달걀물을 한 번 더 바른 후, 165°C(330°F) 오븐에서 12분간 더 구워줍니다.

구워진 월병을 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 보관합니다.

2-3일 동안 밀봉하여 보관하면 월병에 기름이 돌아와 더 부드럽고 맛있어집니다.