쫀득하고 달큰한 연근조림

깨끗하게 손질한 연근 250g을 물을 담은 팬에 넣습니다.

떫은 맛 제거를 위해 소금 1/2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요.

원하는 식감에 따라 끓는 물에서 5분에서 20분간 익혀주세요.

익힌 연근을 체에 걸러 물기를 제거합니다.

마늘 5알을 편으로 썰어주세요.

기름을 두른 팬에 편마늘을 넣고 볶아주세요.

마늘향이 올라오면 데친 연근을 넣고 마늘 기름을 골고루 묻혀줍니다.

간이 잘 배도록 흑설탕 2큰술을 먼저 넣고 코팅해주세요.

흑설탕이 잘 밴 연근에 간장, 미림, 매실액, 물을 넣습니다.

진하고 예쁜 색감을 내고 싶다면 노추(노두유) 1큰술을 넣어주세요.

양념을 넣은 연근을 10분 정도 졸이듯 볶아주세요.

연근의 표면이 약간 쪼그라들면 불을 끄고 물엿, 참기름, 참깨를 넣어주세요.

잔열에서 한 번 더 볶아 마무리하면 쫀득하고 달큰한 연근조림 완성입니다.