[레시피] "솔티초코파운드케이크"

계란을 미리 꺼내어 실온에 두어 차갑지 않게 준비합니다.

다크 커버춰 초콜릿을 작은 조각으로 잘라 준비합니다.

생크림을 따뜻하게 데운 후 잘게 자른 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잠시 둡니다.

케이크 틀에 버터와 밀가루를 바르거나 종이 호일을 깔아 준비합니다.

따뜻한 생크림에 넣은 초콜릿을 완전히 녹도록 저어줍니다. 완전히 녹지 않았다면 전자레인지에 10초간 돌려 확인합니다.

실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.

믹서기에 설탕과 소금을 2번에 나눠 넣고 섞습니다.

계란을 6~7번에 나눠 넣고 고속으로 휘핑하여 부드러운 버터크림을 만듭니다.

녹인 초콜릿 가나슈를 버터크림에 넣고 섞습니다.

중력분, 헤이즐넛 가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐서 넣고 섞습니다. 바닐라 페이스트나 익스트랙을 추가합니다.

반죽을 준비한 틀에 붓고 예열된 오븐에서 170-175도에서 40분간 굽습니다. 오븐에 따라 시간과 온도가 다를 수 있으니 꼬챙이 테스트로 확인하세요.

구운 케이크를 약 15분간 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.

가나슈를 바르기 전에 케이크를 완전히 식힙니다.

따뜻한 생크림에 다크 커버춰와 밀크 커버춰 초콜릿을 넣고 녹입니다. 필요하면 전자레인지에서 10초간 돌려줍니다.

가나슈의 온도가 28-29℃로 떨어지면 케이크 위에 바릅니다.

가나슈를 충분히 발라 마무리합니다. 말돈 소금이나 굵은 소금을 살짝 뿌려 솔티한 맛을 더합니다.

가나슈가 굳도록 냉장고에서 약 20분간 둡니다.