해먹으리(Hemogry) - 초코칩 쿠키만 200번 만들어 보고 정착한 완벽한 초코칩 쿠키
안녕하세요~ 솔드아웃 베이커리입니다!
오늘은 완벽하다고 표현 할 수 밖에 없는 초코칩 쿠키를 알려드릴게요.
가장 기본적인 디저트 중 하나.
하지만 그만큼 다양한 레시피 중 입맛에 맞는 레시피를 찾기엔 정말 힘들죠?
홈베이킹부터 몇 개의 초코칩 쿠키 레시피로 몇 번을 구웠는지 셀 수 없이 많지만
오늘 이 레시피로 드디어 정착하게 되었어요.
제가 원한 초코칩 쿠키는
베어 물었을 때 너무 단단하거나 바삭하지 않고,
쫀쫀하거나 쫀득-하지 않은 식감 (설탕량이 많을 경우 이러한 식감으로 구워져요)
특별한 재료 없이도 언제나 구울 수 있는 레시피
굽는 동안 오븐을 서성거리지 않아도, 억지로 모양을 잡지 않아도
자연스럽게 퍼지는 쿠키를 원했어요.
또한 반죽이 너무 질거나 되직하지 않아 작업성도 좋았으면-했는데
드디어 모든 것을 충족한 레시피를 찾게 되었네요.
제 영상을 보고 만들어보신 분들은 아시겠지만, 저는 많이 달지 않은 디저트를 추구해요.
업장에서 판매하는 디저트도 당도를 많이 낮춰 많은 분들께서 좋아해주신답니다 :)
그래서 항상 레시피를 짤 때 당도에 신경을 많이 쓰고, 입맛에 따라 설탕량을 가감해도 된다 말씀 드렸는데요.
쿠키는 설탕량에 따라 맛 뿐만 아니라 모양, 당도까지 영향을 주기 때문에
마음대로 가감하시면 많이 달라질 수 있어요.
혹시나 덜 달게 만들고 싶으시다면 약간의 견과류를 첨가해주는게 좋을 것 같아요.
또한 흑설탕을 백설탕으로 대체하는 것은 추천드리지 않아요.
물엿은 식감을 위해 꼭 넣어주시는 것이 좋고, 없다면 꿀을 넣어주세요.
중력분이 없으시다면 박력분과 강력분을 2:1 비율로 섞어 사용해주셔도 좋아요.
박력분으로 대체하면 식감이 차이가 나요.
다크 커버춰 초콜렛이 없다면 초코칩으로 전량 대체하셔도 좋습니다:)
가정용 오븐 기준으로 170도 18분 구워주었는데,
우녹스나 지에라 등의 오븐은 10도 낮춰 구워주시면 되어요.
👩🏻🍳 레시피 사용시 출처를 꼭! 밝혀주세요
* 재료 Ingredients
🍪 초코칩 쿠키
: 18개 분량 (50g 분할)
버터 170g
소금 5g
백설탕 60g
흑설탕 150g
물엿 20g
계란 1알 + 노른자 1알
중력분 300g
베이킹소다 3g
초코칩 150g
다크 커버춰 50g
: 200°C 예열, 170°C 18분
오늘의 일기 –https://www.youtube.com/watch?v=dlsHdQtSHtk
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영상의 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
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