(머핀의 정석) 완벽한 초코 머핀 만들기 [홈베이킹], 초코칩 머핀만들기, 베이킹 ASMR, Cookingsee 쿠킹씨

버터, 계란, 우유를 실온에 두어 상온 상태로 준비합니다.

밀가루 체를 1개 준비합니다. (총 2회 체질 예정)

오븐을 180℃로 미리 예열합니다.

박력분 95g, 베이킹 파우더 4g, 코코아 가루 25g을 함께 섞습니다.

혼합한 가루를 체에 한 번 내립니다. (사전 작업)

상온 상태의 무염버터 80g을 볼에 넣습니다.

버터를 잘 섞습니다.

설탕 65g, 소금 1g, 꿀 20g을 추가합니다.

크림 상태가 될 때까지 잘 섞습니다. (중요: 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지)

계란 65g을 섞은 후 3번에 나누어 넣습니다.

계란을 넣을 때마다 충분히 섞어 버터와 분리되지 않도록 합니다. (매우 중요)

계란이 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다.

미리 체질한 가루를 다시 한 번 체에 내립니다. (총 2회 체질)

가루를 넣고 약 60% 정도 섞일 때까지 저어줍니다. (약간의 흰 가루가 남아 있어야 함)

우유 55g을 넣습니다.

우유가 거의 보이지 않을 때까지 잘 섞습니다.

초코칩 65g을 넣습니다.

초코칩이 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다.

머핀 틀에 반죽을 약 70% 정도 채웁니다.

위에 초코칩을 장식으로 올립니다.

예열된 오븐에서 180℃로 25분간 굽습니다.

구운 후 바로 틀에서 꺼냅니다. (틀에 그대로 두면 볼륨이 줄어들고 습기가 날아가 촉촉함이 감소함)

냉장고에 보관 후 다음 날 먹으면 더 촉촉한 초코 머핀을 즐길 수 있습니다.