연근, 우엉, 당근의 껍질을 벗기고 씻습니다.
연근은 부채 모양으로, 우엉은 길쭉하게 썰고 물에 헹군 뒤 식초물에 10분 이상 담가두었다가 물기만 뺍니다.
당근, 표고버섯, 곤약, 어묵(선택)을 먹기 좋게 큐브 형태로 썹니다.
냄비에 손질한 모든 재료와 양념 재료(진간장, 쯔유, 멸치육수, 알룰로스, 고추기름)를 넣습니다.
물기가 거의 없어질 때까지 센 불에서 졸여줍니다. 타지 않게 중간중간 뒤집어주세요.
단촛물 재료(식초, 알룰로스, 소금, 물, 다시마)를 냄비에 넣고 살짝 끓여 식혀둡니다.
쌀에 다시마를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.
연어에 소금과 정종을 발라 30분 재운 뒤, 헹궈 물기를 닦고 깍둑썹니다.
달걀 4구로 두툼한 지단을 부쳐 깍둑썹니다.
자숙 새우살은 끓는 물에 살짝 데치고, 오이와 아보카도는 깍둑썹니다.
뜨거운 밥(180g)에 단촛물 1큰술을 넣고 섞으며 식힙니다. 밥 양에 따라 단촛물을 조절해주세요.
밥 위에 검은깨와 일본식 야채조림을 뿌려줍니다.
준비한 오이, 달걀지단, 새우살, 연어, 날치알 등 모든 토핑을 밥 위에 골고루 얹어 완성합니다.
Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.