폭신폭신 촉촉 제누와즈 레시피

볼에 전란, 노른자, 설탕, 꿀을 함께 넣고 잘 풀어주세요.

중탕을 이용해 반죽 온도를 38~40도까지 올려주세요.

우유와 버터를 함께 볼에 담아 중탕으로 녹여주세요.

온도를 올린 반죽을 저속 1분, 중속 1분, 고속 1분 30초 순서로 휘핑해주세요.

반죽을 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 3~5초간 유지되는지 확인해주세요.

저속으로 1분 30초간 휘핑하여 큰 기공을 정리해주세요.

박력분과 전분을 체 쳐 넣고, 주걱을 세워 퍼 올리듯 섞어 반죽이 꺼지지 않도록 해주세요.

가루가 안 보이고 반죽에 윤기가 돌면, 녹인 우유와 버터를 주걱 위로 부어 섞어주세요.

완성된 반죽 약 310g을 케이크 틀에 부어주세요.

바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 정리해주세요.

150도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 직후 바닥에 탕탕 쳐서 충격을 주세요.

틀에서 분리한 뒤 뒤집어서 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.