엄마손 특집 대결🌟 손맛 장인들 오셨다! 재중-가인-태환과 어머니들의 역대급 요리 대결! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 251003 방송

병어에 칼집을 내어 손질합니다.

손질한 병어에 감자 전분을 골고루 묻혀줍니다. 이렇게 하면 살이 부서지지 않고 간도 잘 맞습니다.

팬에 기름을 두르고 전분을 묻힌 병어를 노릇하게 구워줍니다.

간장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 섞어 비법 양념장을 만듭니다.

냄비에 익힌 무를 깔고 그 위에 구운 병어를 얹습니다.

병어 위에 만들어둔 양념장을 듬뿍 얹어줍니다.

양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 썰어 올립니다.

은근한 불에서 푹 졸여주면 금메달 병어조림이 완성됩니다.

진도 대파를 손으로 뚝뚝 잘라 준비합니다.

팬에 대파를 올려 살짝 탄내가 날 때까지 구워줍니다.

구운 대파와 볶은 파뿌리를 압력솥에 넣습니다. 파뿌리를 볶아 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

토종닭 뱃속에 마늘, 인삼 등 보양 재료를 채워 넣습니다.

압력솥에 대추, 황기 등의 약재와 손질한 닭을 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 붓습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 약 20분간 끓여줍니다.

닭이 다 익으면 울금 가루를 넣고 한소끔 더 끓여 황금빛 국물을 만듭니다.

냄비 가운데 홈을 만들어 콩나물을 담고 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 아삭함을 살려줍니다. 콩나물 삶은 물은 양념에 사용할 것이므로 버리지 마세요.

아귀는 소금물에 10분 정도 담가 잡내를 제거합니다.

믹서에 미더덕을 넣고 갈아줍니다.

간 미더덕에 된장, 고추장, 간장, 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 콩나물 삶은 물을 넣고 섞어 1억 비법 양념장을 만듭니다.

데친 아귀에 식용유를 살짝 뿌려 탱글함을 더해줍니다.

팬에 아귀, 오만둥이, 꽃게를 넣고 비법 양념장을 부어 2분 정도 쪄줍니다.

해산물이 어느 정도 익으면 데친 콩나물과 각종 야채를 넣고 섞습니다.

마지막으로 전분물을 넣어 농도를 맞추고 살살 뒤섞어주면 1억 아귀찜 완성입니다.