'이 순서'대로 삶으면 잡채가 4일이 지나도 불지 않아요! / 추석음식, 잡채 불지않게 만드는법

냄비에 진간장, 흑설탕, 다진마늘을 넣습니다.

양념장을 한번 파르르 끓여 설탕을 녹이고 마늘을 익혀줍니다. 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주세요.

건표고 한 줌에 물 한 컵을 부어 불려줍니다. 이때 표고버섯을 우린 물은 버리지 말고 남겨두세요.

양파와 당근을 채 썰어 준비합니다.

부추를 한 입 크기로 썰어줍니다.

잡채용 돼지고기를 준비합니다. 영상에서는 안심 부위를 사용했습니다.

팬에 기름 대신 표고버섯 우린 물을 조금 두르고 양파를 볶습니다. 소금으로 밑간하고 숨이 살짝 죽으면 그릇에 덜어냅니다.

같은 방식으로 당근도 표고버섯물과 소금을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

돼지고기와 불린 표고버섯을 넣고 소금으로 밑간하여 볶습니다. 팬에 눌어붙는 부분은 표고버섯물로 긁어내며 볶아주세요.

넉넉한 양의 끓는 물에 당면 200g을 넣고 7분간 삶아줍니다.

7분 후, 면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이때 면을 찬물에 헹구지 않는 것이 중요합니다.

센 불로 달군 팬에 식용유 1숟가락을 두르고 삶은 당면과 만들어둔 양념장을 취향껏 넣고 볶습니다.

면과 양념이 잘 섞이면 볶아둔 모든 재료를 넣고 함께 볶아줍니다.

부추의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고, 참기름, 깨, 후추를 넣고 잘 버무려 마무리합니다.