(안되는이유&꿀팁대방출)스콘집 사장이 알려주는 무조건 성공하는 플레인스콘 황금레시피

볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 계량하여 넣습니다.

냉동실에서 꺼낸 앵커버터와 엘르앤비르 고메버터를 깍둑썰기하여 가루류에 넣습니다.

핸드믹서(푸드프로세서)를 이용해 버터가 쌀알 크기가 될 때까지 갈아줍니다.

갈아낸 반죽을 다시 볼에 옮기고 잘 섞어줍니다.

우유와 생크림을 섞어 120-125g을 준비한 뒤, 반만 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.

남은 우유와 생크림을 모두 붓고 마저 섞어줍니다.

반죽을 도마로 옮겨 스크래퍼로 자르고 겹치는 과정을 3~4번 반복하여 한 덩어리로 만듭니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 냉장 또는 냉동실에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 약 3cm 두께로 누르고 원형틀로 찍어냅니다.

자투리 반죽을 다시 뭉쳐 찍어내고, 두 개의 반죽을 겹쳐 2층 스콘으로 만듭니다.

오븐 팬에 스콘을 올리고 윗면에 달걀물을 골고루 바릅니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 183도로 낮춰 20분간 굽습니다.

완성된 스콘을 오븐에서 꺼내 식힙니다.