최고의 시나몬 번

반죽기 볼에 우유, 계란을 넣습니다.

생이스트를 약간의 밀가루와 함께 손으로 비벼서 액체 재료 위에 뿌려줍니다.

강력분, 설탕, 소금, 부드러운 버터를 모두 볼에 넣습니다.

반죽기 훅을 사용하여 저속에서 4분, 그 후 속도를 높여 8분간 반죽합니다.

반죽이 완성되면 작업대로 옮겨 손으로 잠시 반죽한 후 둥글게 모양을 잡아줍니다.

밀가루를 살짝 뿌린 볼에 반죽을 넣고 젖은 천으로 덮어 45분간 휴지시킵니다.

반죽이 휴지되는 동안 시나몬 필링을 만듭니다. 반죽기 볼에 부드러운 버터를 넣고 패들 부착물을 사용하여 크림화합니다.

버터가 부드러워지면 부드러운 흑설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

계피 가루를 넣고 잘 섞어 필링을 완성합니다. 완성된 필링은 실온에 보관합니다.

휴지가 끝난 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 직사각형 모양으로 밀어줍니다.

시나몬 필링을 반죽 위에 얇고 고르게 펴 바릅니다.

반죽을 3등분으로 접습니다.

접은 반죽을 약 24개의 스트립으로 자릅니다.

각 스트립의 한쪽 끝을 남기고 가운데를 두 번 잘라 세 가닥으로 만듭니다.

세 가닥을 땋아준 후, 돌돌 말아 매듭 모양의 번을 만듭니다.

완성된 번을 머핀 틀이나 베이킹 트레이에 올립니다.

번이 두 배 크기가 될 때까지 30-40분간 2차 발효합니다.

발효가 끝난 번 위에 소금을 약간 섞은 계란물을 부드럽게 발라줍니다.

190-200°C로 예열된 오븐에서 15-20분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

다 구워진 번을 오븐에서 꺼내 식힙니다.

따뜻할 때 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.