질기지 않는 김강우의 아롱사태 장조림 레시피

아롱사태 핏물을 제거하기 위해 물 1L에 설탕 2숟가락을 녹인 설탕물에 30분간 담가줍니다.

냄비에 물 1.5L, 양파 반 개, 생강, 대파를 넣어 육수를 준비합니다.

육수가 끓으면 핏물을 뺀 고기와 식혜 한 캔을 넣고, 뚜껑을 연 채로 강불에서 5분간 끓여 잡내를 제거합니다.

중간중간 불순물을 제거하고, 뚜껑을 닫은 후 50분간 푹 삶아줍니다.

50분 후 삶은 야채를 건져내고 메추리알과 통마늘을 넣습니다.

간장 300ml와 굴소스 1숟가락을 섞어 양념장을 만들어 냄비에 붓고 중약불에서 20분간 졸여줍니다.

20분 후 꽈리고추를 넣고 잠시 더 익혀 마무리합니다.