완벽한 일본식 치즈케이크를 만들었어요... 두 번이나 (이유는 곧 알게 될 거예요 😅)

믹싱볼을 뜨거운 물 위에 놓고 크림치즈, 무염 버터, 우유를 녹입니다. 잘 섞어주세요.

밀가루와 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

계란 3개의 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 크림치즈 혼합물에 넣고 다시 부드러워질 때까지 섞어주세요.

부드러운 질감을 위해 혼합물을 고운 체에 걸러주세요.

계란 흰자에 레몬즙 몇 방울을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/3을 크림치즈 반죽에 부드럽게 섞은 후, 나머지 머랭과 합쳐 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞어주세요.

6인치(15cm) 베이킹 팬 바닥과 옆면에 유산지를 깔아줍니다.

반죽을 팬에 붓고, 기포를 제거합니다. 케이크 팬을 더 큰 베이킹 접시에 놓고 뜨거운 물을 채웁니다.

예열된 오븐에서 190°C(374°F)로 15분간 굽고, 130°C(266°F)로 낮춰 50분 더 굽습니다.

구운 후 오븐에서 꺼내 식힙니다.