가지는 취향에 맞게 십(+)자로 자른 후, 다시 반으로 잘라 준비합니다.

달군 팬에 자른 가지를 넣고 기름을 살짝 두른 후, 소금으로 기본 간을 합니다.

가지가 구워지는 동안 쪽파를 잘게 썰어 준비합니다. 일부는 나중에 고명으로 사용하기 위해 따로 둡니다.

가지의 겉면이 노릇하게 구워지면 잠시 다른 그릇에 옮겨 둡니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 쪽파를 넣어 파기름을 냅니다.

양파와 대파를 잘게 썰어 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.

다진 돼지고기와 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.

고기가 거의 익으면 맛술과 간장을 넣어 잡내를 제거하고 간을 합니다.

굴소스 2큰술과 두반장 1큰술을 넣어 소스의 맛을 더합니다.

치킨스톡과 베트남 고추를 넣어 감칠맛과 매콤함을 추가합니다.

물을 약간 넣고, 전분과 물을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춥니다.

완성된 소스에 미리 구워둔 가지를 넣고 잘 섞어줍니다.

마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고, 남겨둔 쪽파를 넣어 마무리합니다.

따뜻한 밥 위에 완성된 가지볶음을 듬뿍 올려 가지덮밥을 완성합니다.