한입 쏙쏙! 시간이 지나도 바삭한 '미니 초코칩 쿠키(2가지 맛)' 만들기: 2가지 맛의 미니 초코칩 쿠키｜siZning

오븐을 160℃ (320℉)로 예열합니다. 계란과 버터를 실온에 잠시 두어 차가운 기운을 제거합니다.

계란을 그릇에 깨서 노른자와 흰자를 섞습니다.

잘 섞은 후, 24g만 준비합니다.

버터를 그릇에 넣습니다.

소금을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 섞습니다.

부드러워지면 설탕을 넣고 고속으로 휘핑합니다.

버터 색이 조금 밝아질 때까지 휘핑합니다. (약 1분)

휘핑이 끝나면 준비된 전란의 절반을 넣고 고속으로 섞습니다.

분리되지 않고 잘 섞이면 나머지 전란과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.

쿠키의 가벼운 바삭한 질감을 위해 충분히 휘핑합니다.

휘핑 중간에 스패출러로 섞이지 않은 부분이 없도록 정리합니다.

다시 가볍게 휘핑하여 섞습니다.

설탕 입자가 작아지고 버터가 분리 없이 크림처럼 되면 휘핑을 마무리합니다.

모든 분말 재료를 체에 걸러 넣습니다. (기본 맛: 박력분, 아몬드 가루, 베이킹 소다 / 초코 맛: 박력분, 아몬드 가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다)

스패출러로 잘 섞어 쿠키 반죽을 만듭니다.

반죽에 보이는 밀가루가 없어질 때까지 섞습니다.

초코칩을 넣고 반죽에 고르게 분포되도록 섞습니다.

완성된 반죽을 두 개로 나누어 준비합니다.

손으로 부드럽게 만져 길쭉한 모양으로 만듭니다.

종이호일 위에 반죽을 올리고 감쌉니다.

스크레이퍼를 사용하여 길쭉한 원기둥 모양으로 성형합니다.

작업 중간에 반죽의 두께를 확인합니다.

반죽 위치를 조정한 후 다시 스크레이퍼로 성형합니다.

성형 후 종이호일로 반죽을 감싸 건조를 방지합니다.

반죽을 냉장고나 냉동고에 넣어 굳힙니다. (최소 1시간)

굳은 반죽의 양 끝을 정리합니다.

반죽을 7-8mm 두께로 자릅니다.

자른 반죽을 둥글게 모양을 내어 오븐 팬에 올립니다.

구울 때 반죽이 퍼지므로 일정한 간격으로 배치합니다.

충분히 예열된 오븐에서 굽습니다. (150-160℃, 12-15분)

구운 쿠키를 완전히 식힙니다.