맷돌은 사드세요.....제발

백태(콩)를 물에 불린다. 약 6-8시간 정도 불리는 것이 적당하다.

불린 콩을 맷돌이나 믹서기에 갈아준다. 믹서기를 사용할 경우 거품이 많이 생기니 주의하며 갈아준다.

갈아진 콩을 끓여 두유를 만든다. 끓이는 동안 거품을 제거해 주는 것이 좋다.

끓인 두유에 간수를 조금씩 넣어가며 저어준다. 단백질이 응고되면서 순두부 형태가 될 때까지 확인하며 넣는다.

응고된 순두부 중 일부를 덜어내어 순두부용으로 사용하고, 나머지를 두부로 만들기 위해 준비한다.

바닥에 구멍이 뚫린 틀에 천을 깔고, 순두부가 완전히 굳기 전에 틀에 넣어준다.

틀 위에 무거운 물체를 얹어 압력을 가하고, 약 30분 정도 그대로 둔다. 두부 모양이 단단하게 잡히도록 한다.

완성된 두부를 꺼내어 얇게 썰어 접시에 담고, 간장이나 기타 양념을 뿌려준다.

양파와 애호박 등 채소를 준비하고 적당한 크기로 썬다. 기호에 따라 다른 채소를 추가해도 좋다.

냄비에 바지락을 넣고 입이 열릴 때까지 가열한다. 바지락 대신 고기를 사용해도 된다.

바지락이 열리면 준비한 채소와 순두부찌개 양념장을 넣고 살짝 볶아준다.

물을 적당량 부어 끓인다. 물의 양은 기호에 맞게 조절한다.

순두부를 넣고, 달걀을 얹어준다. 달걀은 살짝 익을 정도로 끓인다.

약 5분 정도 팔팔 끓여서 채소와 달걀이 적당히 익도록 한다. 만두를 추가해도 좋다.

베이컨을 팬에 구워 기름을 낸다. 적당히 바삭하게 구워준다.

김치를 잘라 팬에 함께 볶아준다. 김치의 신맛과 베이컨의 기름이 어우러지도록 한다.

완성된 두부를 접시에 담고, 구운 베이컨과 김치를 함께 올려 마무리한다.