전복 굴라쉬

쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지을 준비를 합니다. 영상에서는 전라남도 품종인 '새청무' 쌀을 사용했습니다.

양송이 버섯을 손질하여 썰어줍니다. 좋은 양송이는 갓이 열리지 않고 단단한 것입니다.

파프리카를 반으로 잘라 씨를 제거하고 썰어 준비합니다.

전복을 얇게 썰어 준비합니다.

전복 내장을 믹서에 갈아 소스를 만듭니다. 이 소스가 굴라쉬의 베이스가 됩니다.

달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶아줍니다. 영상에서는 단맛이 좋은 무안 양파를 사용했습니다.

양파가 볶아지면 손질해 둔 파프리카와 양송이 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

손질해 둔 전복을 넣고 같이 볶아줍니다.

토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토는 나트륨 배출을 돕는 역할을 합니다.

미리 준비해 둔 전복 내장 소스에 볶은 모든 재료를 넣고 함께 끓여 굴라쉬를 완성합니다.

따뜻한 밥 위에 완성된 전복 굴라쉬를 넉넉히 얹어 마무리합니다.