향긋한 봄나물 냉이무침

냉이는 찬물에 20분간 불린 후, 뿌리를 살살 긁어 이물질을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 손질합니다.

끓는 물에 굵은 소금 1T를 넣고 손질한 냉이를 넣어 30초간 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 식혀주세요.

볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 알룰로스, 들깨가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

데친 냉이는 물기를 꽉 짜고 굵은 뿌리는 반으로 자른 뒤, 들기름을 먼저 넣어 가볍게 버무려주세요.

만들어 둔 양념장을 간을 보며 조금씩 넣어 버무린 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다.