(쉬운손반죽) 역대급 촉촉 부드러운 크림치즈빵 레시피 ( 무반죽 )

볼에 우유와 달걀을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

강력분을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

실온의 무염버터를 넣고 반죽과 섞어줍니다.

버터가 섞이면 손으로 약 2-3분간 반죽을 접어가며 매끈하게 만듭니다.

반죽을 랩이나 젖은 면포로 덮고 20분간 휴지시킵니다.

1차 폴딩: 반죽의 가스를 빼고 7번 접어줍니다.

다시 반죽을 덮고 20분간 휴지시킵니다.

2차 폴딩: 반죽의 가스를 빼고 4번 접어줍니다.

반죽이 2배가 될 때까지 1차 발효를 합니다. (약 1시간 소요)

실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.

설탕을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 섞어줍니다.

완성된 필링을 짤주머니에 넣고 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 10등분(약 68g씩) 합니다.

분할한 반죽을 둥글리기 해줍니다.

반죽을 덮고 15분간 중간 휴지합니다.

반죽을 가로 약 8.5cm, 세로 약 22cm 크기의 직사각형으로 밀어줍니다.

반죽 한쪽 끝에 크림치즈 필링을 약 30g씩 짜줍니다.

반죽을 안쪽으로 한번 말아준 후 크림치즈가 나오지 않게 잘 꼬집어줍니다.

남은 반죽을 스크래퍼로 5등분으로 잘라줍니다.

반죽을 돌돌 말아준 후 바닥 부분을 꼬집어 잘 봉해줍니다.

성형한 반죽을 25x25cm 정사각 팬에 팬닝합니다.

반죽이 팬에 꽉 찰 때까지 2차 발효를 합니다. (약 55분 소요)

달걀물 재료를 섞은 후 체에 걸러 준비합니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 조심스럽게 달걀물을 발라줍니다.

180℃로 15분 예열한 오븐에서 165℃로 온도를 내려 19-20분간 구워줍니다.

(선택) 구워져 나온 빵에 녹인 버터를 살짝 발라주면 윤기가 납니다.

식힘망에서 식힌 후 맛있게 즐깁니다.