초콜릿 코코넛 크랜베리 월병

볼에 계란 2개를 깨서 넣습니다.

설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

생크림을 넣고 섞어줍니다.

옥수수 전분과 탈지분유를 넣습니다.

코코넛 가루를 넣고 섞어줍니다.

건조 크랜베리를 넣고 골고루 섞어줍니다.

혼합물을 팬에 옮겨 약불에서 볶아줍니다.

주걱에 들러붙지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 계속 볶아줍니다.

완성된 필링을 랩으로 감싸 냉장고에 하룻밤 동안 넣어둡니다.

볼에 초콜릿 시럽, 올리고당, 샐러드 오일을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 코코아 가루를 체에 쳐서 넣습니다.

주걱으로 섞다가 손으로 반죽하여 한 덩어리로 만듭니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 잠시 둡니다.

냉장 보관한 필링을 23g씩 떼어 작은 공 모양으로 굴려줍니다.

만들어진 필링 볼을 용기에 담고 랩으로 덮어 다시 냉장 보관합니다.

초콜릿 반죽을 20g씩 떼어냅니다.

초콜릿 반죽 조각을 납작하게 펴고 중앙에 필링 볼을 올립니다.

반죽으로 필링을 완전히 감싸 표면을 매끄럽게 만듭니다.

완성된 공을 50g 월병 틀에 넣습니다.

베이킹 시트 위에서 틀을 단단히 눌러 월병 모양을 만듭니다.

월병 표면에 물을 얇게 뿌려줍니다.

180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

실온에서 식힌 후, 1-2일간 밀봉 보관하여 월병 표면이 부드러워지게 합니다.