▼ 오늘 만든 '유자 카스테라' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 상큼한 유자향이 가득한 달콤 부드러운 유자 카스테라를 만들어 봤어요. 반죽을 하면서 비중 컵을 사용하여 반죽의 밀도를 체크하며 카스테라를 만들어 주었는데요. 비중 컵이 없으신 분들은 소주 종이컵을 사용해 주셔도 좋아요. 비중은 컵에 물을 가득 담았을 때 (빈 컵을 올려놓고 저울을 '0'점으로 설정한 후 재어주세요.) 무게 대비 0.48-0.5 정도 되도록 반죽의 밀도를 맞춰주시면 돼요. 반죽의 밀도가 가벼우면 (0.5이하) 가벼운 식감의 카스테라로 완성이 될 수 있으니 조금 더 반죽을 저어 비중을 맞춰주시면 돼요. 0.5 이상으로 완성되면 꺼지는 현상이 발생하거나 내상이 조밀하고 무거워 질 수 있으니 비중이 높아지지 않도록 오버믹싱에 주의하며 반죽을 진행해주시면 좋아요. 유자가 콕콕 씹혀 상큼함과 달콤함이 더해진 맛있는 유자 카스테라 영상을 따라 만들어 보세요. 👩🏻‍🍳 만드는 방법 1. 계란 3개와 노른자 1개를 그릇에 담고 거품기로 잘 풀어주세요. 2. 잘 풀어진 계란 위에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요. 3. 다 섞이면, 중탕하여 계속 저어주며 계란 물의 온도가 40℃ 내외가 될 때까지 온도를 올려주세요. 4. 계란물의 온도가 충분히 올라가면, 핸드믹서를 사용하여 고속으로 휘핑을 시작해 주세요. 5. 계란 거품이 쫀쫀하게 완료되면, 그 위에 박력분과 전분을 체 쳐주세요. 6. 가루가 보이지 않을 때까지 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 조심히 섞어주세요. 7. 잘 섞이면, 중탕으로 녹여둔 버터와 우유에 반죽의 일부를 덜어 넣고 섞어주세요. 8. 7의 반죽을 본 반죽에 다시 넣고 섞으며, 비중을 0.5로 맞추어 카스테라 반죽을 완성해 주세요. 9. 완성한 카스테라 반죽을 밀봉 카스테라 틀(유산지를 깔아 준비해주세요)에 80% 높이까지 붓고 오븐에 구워주세요. (160℃ / 30-35분) 10. 다 구워진 카스테라는 쇼크를 살짝 주고, 오일을 살짝 바른 테프론지를 덮어 뒤집어 놓고 틀에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 🔸 보관 완성한 유자 카스테라는 잘 밀봉하여 실온에 3-4일 두고 드시면 됩니다. 장기간 보관시 냉동 보관해주세요. (2주 정도) 🔸 영상에 사용된 제품 오븐 : SMEG ALFA43K 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 밀봉 카스테라 틀 : 120x80x50(h)mm ,오프라인 베이킹 샵에서 구매 버터 : 앵커버터 비중컵 사이즈: 윗지름 6cm x 밑지름 4cm x 높이 5.5cm 🧡 재료 (3개 분량) 165g 계란 (전란) 1개 계란 노른자 70g 설탕 68g 박력분 7g 옥수수 전분 30g 무염 버터 30g 우유 60g 유자차 4-5g 바닐라 익스트랙 **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. **레시피 사용시 출처를 꼭! 기입해주세요. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! ☆구독: https://www.youtube.com/c/siZning ☆인스타: https://www.instagram.com/sizning/ ☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689