비 오는 날에는 막걸리에 해물파전! 바삭함의 끝판왕

쪽파 한 줌을 반으로 자르고, 두꺼운 흰 부분은 칼 옆면으로 두들겨 준비합니다.

청양고추 2개를 얇게 썰고, 양파 1/4쪽은 채 썰어줍니다. 소스에 사용할 약간의 청양고추와 양파는 따로 빼둡니다.

오징어 1마리를 깨끗이 손질하여 몸통은 길게, 다리는 먹기 좋게 잘라줍니다.

냉동새우 7마리를 3등분으로 잘라줍니다.

계란 1개에 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 풀어줍니다.

볼에 튀김가루 4스푼, 감자전분 2스푼, 소금 2꼬집, 카레가루 1/2티스푼을 넣고 섞어줍니다.

가루에 멸치액젓 1/2스푼과 얼음물 1/2컵(100ml)을 넣고 잘 섞어 반죽물을 만듭니다.

미리 빼둔 청양고추와 양파에 진간장 2스푼, 식초 1스푼, 생수 1스푼, 고춧가루 1/4스푼을 넣어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유를 3바퀴 반 정도 넉넉히 두르고 약불에서 쪽파를 지그재그로 깔아줍니다.

쪽파 위에 손질한 오징어와 새우를 올리고, 그 위에 썰어둔 청양고추와 양파를 뿌려줍니다.

재료 위로 반죽물을 골고루 부어줍니다.

홍합 60g을 올리고 남은 청양고추와 양파를 뿌린 후, 풀어둔 계란물을 부어줍니다.

가스불을 약간 높여 아랫면이 노릇해질 때까지 익힌 후, 접시를 이용해 뒤집어줍니다.

뒤집은 파전을 다시 팬에 넣고 식용유 2바퀴를 추가한 뒤, 튀기듯이 바삭하게 익혀줍니다.

해물파전이 완성되었습니다. 양념장과 함께 맛있게 즐기세요.