제육볶음에 공식이 있다고? 한식 일타강사의 기사식당 제육볶음 레시피

돼지고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.

양파는 약간 두껍게 썰고, 대파는 굵은 부분과 얇은 부분으로 나눠 깍둑썰기 합니다. 깻잎은 고명용으로 채 썰어 줍니다.

볼에 설탕, 올리고당, 미림, 간장을 넣고 섞어주세요.

고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 굴소스를 추가로 넣고 섞어주세요.

후추와 카레 가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

팬에 고기를 먼저 넣고 약불에서 볶아줍니다. 고기가 달라붙으면 맛술을 약간 넣어주세요.

고기 핏기가 가시면 손질한 양파와 대파의 굵은 부분을 넣고 함께 볶아줍니다.

양파 숨이 살짝 죽으면 만들어 둔 양념장을 넣고 볶아줍니다.

강불로 올려 수분을 날려준 다음 중불로 바꿔 바싹하게 익혀주세요.

양념이 바닥에 달라붙으려 할 때 남은 대파와 깻잎을 넣고 빠르게 볶아준 뒤 불을 끕니다.

완성된 제육볶음을 접시에 담아주세요.

참깨를 뿌리고, 채 썬 깻잎을 올린 뒤 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.