생크림 과일 타르트 6종 만들기

반죽 매트 위에 박력분, 강력분, 슈가파우더, 소금을 체 쳐주세요.

작게 자른 차가운 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 콩알 크기만큼 쪼개주세요.

손으로 비벼서 버터를 더 작게 만들어 주세요.

가운데 홈을 파고 계란 노른자와 우유를 섞어 넣어주세요.

스크래퍼를 이용해 빠르게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

반죽과 버터가 잘 섞이도록 프라제(Fraisage) 작업을 해주세요.

반죽을 랩에 감싸서 냉장고에서 1~2시간 휴지 시켜주세요.

휴지한 반죽을 3mm 두께로 밀어주고, 다시 냉장고에서 30분 휴지 시켜주세요.

타르트링으로 반죽을 찍어 타공매트 위로 옮겨주세요.

남은 반죽은 타르트링 옆면에 붙일 수 있도록 길게 잘라주세요.

자른 반죽을 타르트링 옆면에 붙여주고 윗부분을 칼로 정리해 주세요.

180도로 예열된 오븐에 15분 구워주세요.

구워진 타르트지를 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

실온에 둔 말랑한 버터를 부드럽게 풀어주세요.

설탕을 넣고 섞어 주세요.

실온에 둔 계란을 2~3번 나누어 넣으며 빠르게 섞어주세요.

아몬드 가루를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

완성된 아몬드 크림을 짤주머니에 담아주세요.

식혀둔 타르트지 위에 아몬드 크림을 짜주세요.

170도로 예열된 오븐에 13~15분 구워주세요.

구워진 타르트를 충분히 식혀주세요.

실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.

차가운 생크림을 휘핑해주세요.

슈가파우더를 넣고 뿔 모양이 생길 때까지 계속 휘핑해주세요.

풀어둔 크림치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 섞어주세요.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어주세요.

생크림이 냉장고에 있는 동안 좋아하는 과일을 손질해주세요. (망고, 오렌지, 자몽, 샤인머스캣, 딸기, 블루베리 등)

완전히 식은 타르트 위에 크림치즈 생크림을 올려주세요.

손질한 과일을 취향껏 올려주세요.

허브 잎이나 타임 등으로 장식하여 마무리합니다.