[장조림 레시피 공식] 근데 깐메추리알 이건 도대체 누가 까는겁니까?

깐 메추리알 1kg을 준비하고 봉지 안에 있는 물을 버린다.

메추리알을 물에 헹궈 거품이 없어질 때까지 씻는다. 이 과정은 약 2분 정도 걸린다.

웍이나 냄비에 헹군 메추리알을 모두 넣는다.

물 2컵을 웍에 붓는다. 물량은 이보다 더 늘리지 않도록 주의한다.

설탕 반 컵을 넣는다.

간장 반 컵을 넣는다.

소고기 다시다 1 테이블스푼을 넣는다.

미원 1 테이블스푼을 넣는다.

노두(다크 소이소스) 2 테이블스푼을 넣어 색깔을 낸다.

불을 켜고 끓이기 시작한다. 끓기 시작하면 센 불로 넘치지 않게 빠글빠글 끓인다.

거품이 생기면 건져내도 되지만, 금방 없어지므로 굳이 건지지 않아도 맛에 영향을 주지 않는다.

끓기 시작한 후 타이머를 10분으로 맞추고 끓인다.

10분 끓인 후 불을 끄고 국물이 적당히 줄어들 때까지 그대로 둔다. 색깔이 까맣게 잘 나오면 완성이다.

완성된 장조림을 뜨거운 상태에서 바로 담아도 되고, 식힌 후 냉장고에 보관해도 된다.