홋카이도 말차 유자 치즈케이크

볼에 계란 2개와 설탕 60g을 넣고 섞어주세요.

따뜻한 물 위에서 계란 혼합물을 휘저어 주세요.

핸드믹서 고속으로 3분간 휘핑해주세요.

저속으로 1분간 더 휘핑하여 반죽을 정리해주세요.

박력분 55g과 말차 가루 5g을 체 쳐 넣고 섞어주세요.

가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞어주세요.

데운 우유 10g과 녹인 무염 버터 10g을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

유산지를 깐 12cm 틀에 반죽을 부어주세요.

170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.

오븐에서 꺼낸 스펀지 케이크를 식힘망 위에서 식혀주세요.

식힌 스펀지 케이크를 두 겹으로 잘라주세요. 한 겹은 치즈케이크 베이스로 사용하고, 나머지는 가루로 만들어 장식에 사용합니다.

케이크 틀에 스펀지 케이크 한 겹을 깔아주세요.

녹인 화이트 초콜릿 50g에 말차 가루 5g을 넣고 잘 섞어주세요.

볼에 크림치즈 120g을 부드럽게 풀고 설탕 18g을 넣어 섞어주세요.

크림치즈에 말차-초콜릿 혼합물을 넣고 섞어주세요.

생크림 30g과 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요.

스펀지 케이크 위에 치즈케이크 반죽을 부어주세요.

160도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.

오븐에서 꺼내 식혀주세요.

젤라틴 2g을 찬물에 불리고, 볼에 마스카포네 치즈 60g을 부드럽게 풀어주세요.

냄비에 계란 노른자 16g과 설탕 18g을 넣고 섞어주세요.

유자 주스 30g을 넣고 섞어주세요.

약불에서 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 불을 끄고 계속 저어 온도를 낮춰주세요.

불린 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 섞어주세요.

마스카포네 치즈가 담긴 볼에 체 쳐 내린 후 잘 섞어주세요.

생크림 80g을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요.

휘핑한 생크림을 유자 혼합물에 넣고 섞어주세요.

말차 치즈케이크 위에 유자 무스를 붓고 윗면을 평평하게 만들어주세요.

냉장고에서 3시간 동안 굳혀주세요.

케이크를 틀에서 꺼내고 무스띠를 제거해주세요.

생크림 60g을 케이크 윗면과 옆면에 발라주세요.

남은 스펀지 케이크를 가루로 만들어주세요.

케이크 전체에 스펀지 케이크 가루를 묻혀 장식해주세요.

맛있게 드세요.