생크림 없이 만드는 꾸덕한 류수영 명란버터파스타

냄비에 물 3리터를 넣고 소금 한 숟갈을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 파스타 면 1인분(500원 동전 크기)을 넣고 포장지에 적힌 시간(10~12분)만큼 삶아줍니다.

큰 볼에 버터 40g을 넣고, 명란젓 1개의 껍질을 갈라 알만 발라내어 볼에 함께 담아 준비합니다.

다 삶아진 면을 건져서 소스 재료가 담긴 볼에 넣고 버터가 다 녹을 때까지 빠르게 섞어줍니다.

면수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞추고, 마요네즈를 2~3바퀴 둘러 넣어 꾸덕함을 더해줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 가운데에 계란 노른자를 올립니다. 취향에 따라 남은 명란을 올리고 후추를 뿌려 마무리합니다.