요리조리 연구하고 만든 실패없는 '상하이 버터떡' 레시피

까눌레 틀에 실온 버터를 듬뿍 발라줍니다.

버터를 바른 틀에 흑설탕을 뿌려 골고루 코팅한 후 냉장실에 넣어둡니다.

우유 185g과 버터 75g을 한데 모아 전자레인지에 녹여줍니다.

다른 볼에 달걀 1개, 설탕 80g, 소금 3g을 넣고 거품 없이 가볍게 섞어줍니다.

달걀물에 따뜻하게 데운 버터 우유를 부어 섞어줍니다. (주의: 반죽이 차가우면 안 됩니다.)

연유 30g을 넣고 섞어줍니다.

타피오카 전분 30g과 찹쌀가루 145g을 체에 쳐서 넣습니다.

바닐라 익스트랙을 조금 넣고 멍울 없이 부드럽게 섞은 후, 다시 한번 체에 걸러줍니다.

냉장고에 넣어뒀던 틀에 반죽을 부어줍니다.

210도로 예열한 오븐(또는 에어프라이어)에 넣고 190도로 10분 굽습니다.

이어서 180도에서 25분 더 구워줍니다.

다 구워진 버터떡은 틀에서 꺼내 식힘망에서 충분히 식혀 완성합니다.