일본 남자들의 소울푸드, 돈테키

양배추를 가늘게 채 썬 뒤, 차가운 물에 담가 준비합니다.

마늘 6알 중 5알은 편으로 썰고, 1알은 곱게 다져줍니다. 편으로 썬 마늘은 키친타월에 올려 물기를 제거합니다.

돼지고기 목살 600g에 소금과 후추로 약하게 밑간을 한 뒤, 감자전분 2큰술을 뿌려 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.

다진 마늘, 설탕 1큰술, 맛술 4큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

프라이팬에 기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 중불에서 튀기듯이 익혀준 뒤 건져냅니다.

마늘 향이 밴 기름에 돼지고기를 넣고 앞뒤로 자주 뒤집어가며 속까지 완전히 익도록 약 8분간 구워줍니다.

키친타월로 팬의 기름을 가볍게 제거하고, 만들어둔 양념을 전부 부어 절반만 남을 때까지 졸여줍니다.

접시에 채 썬 양배추와 돈테키를 올리고 남은 양념을 끼얹은 뒤, 튀긴 마늘을 뿌려 완성합니다.