고구마 빠스, 더 바삭한 고구마맛탕

고구마 껍질을 벗깁니다.

껍질 벗긴 고구마를 1.5cm 두께로 둥글게 썹니다.

팬에 식용유를 두르고 예열합니다.

고구마를 넣고 중약불에서 속까지 익도록 튀겨줍니다.

젓가락으로 찔러보아 익었으면 중불로 올려 노릇하게 튀깁니다.

다 튀겨진 고구마는 건져서 기름을 빼줍니다.

튀기고 남은 식용유 2스푼에 설탕 5스푼을 넣습니다.

젓지 말고 약불에서 설탕을 완전히 녹여 시럽을 만듭니다.

설탕이 다 녹으면 튀겨둔 고구마를 넣습니다.

시럽이 타지 않도록 10초 안에 빠르게 섞어 코팅합니다.

유산지나 넓은 접시에 서로 붙지 않게 떼어놓고 식힙니다.

다 식은 고구마 맛탕을 접시에 담습니다.

검은깨를 뿌려 마무리합니다.