100% 쌀식빵 비법 공개 (No쌀가루, No밀가루, No계란, No우유, No버터, 비건 글루텐프리 건강 빵 만들기)

쌀 200g을 깨끗이 씻은 후, 쌀 위로 5cm 정도 올라올 만큼 물을 붓고 하룻밤 동안 불려주세요.

식빵 틀에 식용유를 바르거나 뿌리고 종이호일을 깔아 준비합니다.

하룻밤 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 쌀을 불렸던 물(쌀뜨물)은 버리지 말고 따로 받아둡니다.

믹서기에 불린 쌀, 쌀뜨물 110g, 설탕 10g, 소금 2g을 넣습니다.

반죽이 매우 고와질 때까지 믹서기로 곱게 갈아주세요. 중간에 주걱으로 가장자리를 정리하며 갈아줍니다.

반죽이 고와지면 식용유 10g을 넣고 가볍게 섞일 정도로만 갈아줍니다.

믹서기의 열로 뜨거워진 반죽을 냉장고에서 30분간 식혀 온도를 22~25℃로 내려주세요.

온도가 내려간 반죽에 이스트 3g을 넣고 덩어리가 없도록 골고루 잘 섞어줍니다.

반죽을 준비된 식빵 틀에 붓고 뚜껑을 닫아 반죽이 틀 높이의 60~70%(약 1.5배) 부풀 때까지 발효시켜주세요.

200℃(400℉)로 예열된 오븐에 40분간 구워주세요.

구워진 빵을 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 잘라주세요.