국물 찐하고 시원한 동치미 레시피

무를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

썬 무에 천일염 6큰술을 넣고 잘 섞어 30분간 절여줍니다.

배를 믹서에 곱게 갈아 배즙을 준비합니다.

찬물에 밀가루를 풀어 약불에서 끓여 밀가루풀을 만든 뒤 식혀줍니다.

절인 무에 물이 생기면 대파는 반으로 갈라 넣고 고추는 칼집을 내어 준비합니다.

절인 무가 담긴 볼에 물 8~9L를 붓고, 준비한 배즙과 식힌 밀가루풀을 체에 걸러 넣어줍니다. 손질한 대파와 고추도 함께 넣습니다.

뉴슈가 1티스푼과 천일염 3큰술을 넣어 국물의 간을 맞춰줍니다.

완성된 동치미를 김치통에 옮겨 담고, 서늘한 곳에서 1~2일 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.