【材料】 ●手羽先（12〜14本） ★塩　3.2ｇ（小さじ1） ★コショウ（小さじ2） ★うまみ調味料（2つまみ ※1g） ★ガーリックパウダー（1つまみ ※0.5g） ■しょうゆ（大さじ3） ■みりん（大さじ1.5） ■砂糖（大さじ1） ■うまみ調味料（2つまみ ※1g） 【作り方】 1．器に★をすべて入れ、混ぜ合わせておく。ダマにならないよう念入りに。 2．別の器に■をすべて入れ、中火にかけながら混ぜ合わせタレを作る。フツフツしたら火を止める。 3．フライパンに手羽先が半分ほど浸かる量の油を入れ、火にかけ油を熱したら手羽先を入れ、表面がきつね色になるまで裏返しつつじっくりと素揚げする。 4．3の油を切ったら、ハケなどで2のタレをまんべんなく塗る。さらに1のスパイスを全体にまぶしたら完成。