무반죽으로 보들보들한 우유식빵 만들기

볼에 미지근한 우유, 실온 계란, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다.

모든 재료가 녹을 때까지 섞어줍니다.

강력분에 액체 혼합물을 붓습니다.

젓가락으로 대충 섞어줍니다.

녹인 버터를 넣고 버터가 반죽에 스며들 정도로만 섞어줍니다 (약 35초).

반죽이 마르지 않게 덮고 실온(27-28°C)에서 20분간 발효시킵니다.

20분 후, 반죽을 약 10번 스트레칭하며 접어줍니다.

다시 덮어 20분간 발효시킵니다.

20분 후, 다시 반죽을 10번 스트레칭하며 접어줍니다.

다시 덮어 30분간 발효시킵니다.

30분 후, 반죽의 가스를 빼고 4등분합니다.

각 반죽을 둥글게 만들어 15분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.

중간 발효 후, 가스를 제거하고 밀대로 민 후 접어서 식빵 모양으로 성형합니다.

성형한 반죽을 식빵 틀에 넣습니다.

틀 높이까지 부풀어 오를 때까지 약 40분간 2차 발효합니다 (27-28°C).

2차 발효가 끝나면 윗면에 우유를 발라 광택을 냅니다.

160°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

다 구워진 빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.