카스테라처럼 부드러운 초코칩 머핀

버터, 달걀, 우유는 냉장고에서 꺼내 차가운 기가 없도록 미리 30분~1시간 정도 실온에 둡니다. 달걀은 비커에 계량해서 멍울을 풀어주세요.

머핀틀에 유산지컵을 깔아 둡니다.

박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 섞어서 2~3회 정도 체 쳐 둡니다.

실온 상태의 부드러운 무염버터를 핸드믹서기 저속으로 부드럽게 풀어줍니다.

설탕과 소금을 여러 번에 나누어 넣고 균일하게 섞어주세요.

멍울을 푼 달걀을 여러 번에 나누어 조금씩 넣으면서 핸드믹서기 중저속으로 섞어줍니다.

체 쳐 둔 가루류(박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

가루가 약간 보일 때 우유를 조금씩 넣으면서 주걱으로 섞어줍니다.

초코칩을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아줍니다.

머핀컵에 반죽을 80% 정도 짜주고, 틀 바닥을 쳐서 공기를 빼고 반죽을 평평하게 만듭니다.

장식용 초코칩을 반죽 위에 올려 장식합니다. 이 과정은 생략 가능합니다.

170~180℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.

이쑤시개나 케익 테스터로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

구워진 머핀은 틀에서 한 김 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.