쥐알탱이만한 참외를 식초물에 5분 담가주세요. 껍질도 먹을 거여서 깨끗이 씻어주세요.

참외의 양 끝을 잘라내고 절반으로 갈라주세요.

숟가락을 이용해 참외 속을 싹싹 파주세요.

손질한 참외를 통에 담고 천일염 1컵을 나누어 층층이 뿌려주세요.

식초 1컵을 넣어주세요. 신맛이 싫으시면 반만 넣어주세요.

물엿 3컵을 부어주세요.

소주 1컵을 부어주세요.

누름돌로 눌러준 뒤 하루 반 상온에 절여서 여름 내내 냉장 보관해 주세요.

드실 때는 썰어서 마늘, 참기름만 넣고 조물조물 무쳐 드시면 밥도둑이 따로 없습니다.