일본인들이 비밀로 한 레시피! 한 달이 지나도 부드럽고 신선한 빵!

냄비에 우유 150ml와 밀가루 3큰술을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어줍니다.

중불에서 2~2.5분간 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 탕종을 만듭니다.

완성된 탕종을 그릇에 옮겨 담고, 표면에 막이 생기지 않도록 랩을 밀착시켜 덮은 뒤 식혀줍니다.

큰 그릇에 따뜻한 우유 150ml를 붓고, 이스트 8g과 설탕 2큰술을 넣습니다.

설탕과 이스트가 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후, 랩을 덮어 15-20분간 활성화시킵니다.

활성화된 이스트 혼합물에 소금 1작은술, 계란 2개, 바닐린 1작은술을 넣고 섞습니다.

식혀둔 탕종을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

밀가루 470-500g을 체에 쳐서 넣고 섞은 뒤, 5분간 반죽합니다.

녹인 버터 30g을 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 다시 반죽합니다.

기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고 랩을 씌워 45-50분간 1차 발효시킵니다.

부풀어 오른 반죽의 가스를 빼고 9개의 동일한 조각으로 나눕니다.

각 반죽 조각을 둥글게 만든 후 길게 밀어 펴고 녹인 버터를 바릅니다.

반죽을 길게 접고 꼬아서 하트 모양으로 만들어 베이킹 시트 위에 올립니다.

모든 반죽을 모양을 만든 후, 덮개를 덮고 35-40분간 2차 발효합니다.

계란 노른자와 우유를 섞어 계란물을 만들어 빵 위에 골고루 바릅니다.

180°C(360°F)로 예열된 오븐에서 24-25분간 굽습니다. 마지막 7분은 호일로 덮어주세요.