스키아차타 토스카나 - 향긋하고 황금빛 크러스트를 가진 포카치아!

그릇에 강력분과 박력분을 넣습니다.

생 이스트를 밀가루에 부수어 넣습니다.

찬물을 조금 남기고 부어준 뒤, 숟가락으로 섞기 시작합니다.

남은 물을 넣고 계속 섞어줍니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 추가합니다.

꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.

손에 물을 묻히고 손으로 반죽하기 시작합니다.

소금을 넣고 계속 반죽합니다.

반죽을 기름칠한 그릇에 옮겨 담습니다.

그릇을 랩으로 덮습니다.

오븐 불을 켠 상태에서 1시간 30분 동안, 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

작업대와 손에 물을 묻힙니다.

발효된 반죽을 젖은 작업대 위에 놓습니다.

반죽을 3번 접어 힘을 길러줍니다.

마지막으로 접은 후, 30분 더 휴지시킵니다.

기름을 바른 유산지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 올립니다.

손가락으로 반죽을 펴면서 특징적인 구멍을 만듭니다.

물을 더 뿌리고, 올리브 오일을 두르고, 소금을 뿌립니다.

230°C로 예열된 오븐에서 7분간 굽습니다.

오븐 온도를 190°C로 낮추고 9분 더 굽습니다.

팬에서 스키아차타를 꺼내 와이어 랙에 올린 후, 190°C 오븐에서 마지막으로 9분 더 굽습니다.

구워진 빵에 올리브 오일을 바릅니다.

스키아차타를 반으로 자릅니다.

피노키오나(살라미)로 속을 채웁니다.

모르타델라로 속을 채웁니다.

스트라치아텔라 치즈를 추가합니다.

피스타치오를 뿌려 마무리합니다.