사천식 매운짜장 만들기 레드짜장 빨간짜장 홍짜장

양파, 호박, 감자, 양배추, 돼지고기는 깍둑썰기하고 대파는 송송 썰어 준비합니다.

팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 감자를 노릇하게 튀겨 건져냅니다.

팬에 남은 기름에 두반장을 볶다가 굴소스, 고추기름, 설탕, 후춧가루를 넣어 만능 소스를 만든 후 잠시 덜어둡니다. (비율 1:1:1:1)

팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 익으면 팬 가장자리에 간장을 둘러 향을 입힙니다.

손질한 모든 채소를 넣고 센 불에서 채소의 수분이 날아가도록 빠르게 볶아줍니다.

만들어 둔 만능 소스와 튀긴 감자를 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶습니다.

물을 붓고 끓으면 전분물(전분 1:물 2)을 풀어 농도를 맞춰 완성합니다.