달콤한 고구마 케이크

냄비에 고구마를 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 익었는지 확인합니다.

삶은 고구마 700g의 껍질을 벗기고 뜨거울 때 으깨줍니다.

냄비에 생크림, 우유, 설탕, 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓여줍니다.

버터가 다 녹으면 으깬 고구마를 넣고 잘 섞어줍니다.

더 부드러운 식감을 위해 핸드믹서로 갈거나 체에 내려줍니다.

제누와즈 시트 첫 번째 장에 시럽을 골고루 바릅니다.

시럽을 바른 시트 위에 고구마 필링 절반을 펴 바릅니다.

두 번째 제누와즈 시트를 올리고 시럽을 바른 후 남은 고구마 필링을 모두 펴 바릅니다.

마지막 제누와즈 시트를 올리고 시럽을 꼼꼼히 바릅니다.

설탕을 넣고 단단하게 휘핑한 생크림을 케이크 전체에 넉넉하게 올립니다.

스패튤러를 이용해 케이크 윗면과 옆면을 매끄럽게 정리하며 아이싱합니다.

가루 낸 제누와즈를 케이크 윗면에 골고루 뿌립니다.

케이크를 접시로 옮긴 후 타임으로 장식하여 마무리합니다.