쌀국수 100g을 물에 불려 준비합니다.

마늘을 편으로 썰고 당근은 채 썰어 준비합니다.

프라이팬에 고추기름 5숟가락, 편마늘, 건새우 한 줌을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.

당근, 새우, 면두부, 불려놓은 쌀국수를 모두 넣습니다.

진간장 2, 멸치액젓 2, 설탕 1, 굴소스 1, 땅콩잼 1숟가락을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다.

재료를 팬 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 계란 2개를 깨 넣어 스크램블 에그를 만든 뒤 전체적으로 섞어줍니다.

마지막으로 부추와 숙주를 크게 한 줌씩 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아 완성합니다.

더욱 특별한 플레이팅을 위해 파인애플을 반으로 갈라 속을 파내 그릇으로 만들어줍니다.

완성된 팟타이를 파인애플 그릇에 담아냅니다.