포장마차 양념 닭발

뼈 없는 닭발 1kg을 체에 받쳐 흐르는 물에 2~3번 바락바락 씻어 핏물과 잔뼈를 제거해주세요.

끓는 물에 닭발을 넣고 10분간 센 불에서 끓여주세요.

중간중간 거품을 제거해줘야 닭발에서 잡내가 나지 않아요.

삶은 닭발은 꼬들한 식감을 위해 선풍기 등으로 빠르게 식혀주세요.

식힌 닭발에 고운 고춧가루 4스푼, 베트남 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 다시다 반 스푼, 간마늘 1스푼, 간생강 1/3스푼을 넣고 조물조물 섞어 1차 양념을 해주세요.

1차 양념된 닭발에 간장 5스푼, 물엿 4스푼, 마요네즈 1스푼을 넣고 한 번 더 버무려주세요.

바로 먹을 경우, 팬에 기름을 약간 두르고 강불에서 빠르게 볶아주면 완성입니다.

오래 두고 먹고 싶을 땐 비닐에 담아 공기를 빼서 냉동 보관했다가 전자레인지로 돌려 드시면 됩니다.