편스토랑 이찬원 파닭전

닭다리살 500g을 껍질째 가위로 잘게 잘라주세요.

자른 닭고기에 우유 120ml, 맛소금 두 꼬집, 굴소스 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣고 잠시 재워둡니다.

청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘 5쪽, 대파 1/3쪽을 잘게 다져줍니다.

재워둔 닭에 감자전분 7스푼을 넣고 잘 섞은 후, 다진 야채를 모두 넣고 버무려줍니다.

기름을 두른 프라이팬에 반죽을 올리고 중약불에서 천천히 노릇하게 구워줍니다.

양조간장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

완성된 파닭전 위에 소스를 뿌려서 먹습니다.