핵심 재료인 능이버섯, 인삼, 쌍화탕을 준비합니다.

마트에서 11호 닭을 구매합니다. 닭은 절대로 씻지 마세요.

닭의 꽁지와 불필요한 지방 부위를 가위로 잘라 제거합니다.

끓는 물에 닭을 넣어 데쳐 기름기와 잡내를 제거하고 육수를 맑게 합니다. (팁: 소주 한 컵을 넣으면 잡내 제거에 더 좋습니다.)

데친 닭의 뱃속에 마늘, 인삼, 대추를 꽉꽉 채워 넣습니다.

냄비에 속을 채운 닭, 한방팩, 대파 흰 부분을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 붓습니다.

아들의 특급 비법, 쌍화탕 한 병을 넣어줍니다.

뚜껑을 덮고 50분간 끓입니다.

50분 후, 소금 한 스푼과 불린 능이버섯을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 10분 더 끓이면 능이버섯 백숙이 완성됩니다.

완성된 능이백숙을 그릇에 담아 맛있게 즐깁니다.